作者：廖玉婷
编辑：刘新歌
“年轻人已经不吃方便面了。”
这话在社交平台上飘了挺些年头。不过，康师傅和统一发布的2026年半年报显示，情况并非想象中那么悲观。
今年上半年，康师傅控股（00322.HK）营收达到405.45亿元，增长了1.1%；归属于母公司股东的净利润为24.33亿元，涨幅7.1%。其方便面业务贡献了137.33亿元营收，同比增长2.0%，占总营收的比重是33.9%。
统一企业中国（00220.HK）上半年营收录得173.21亿元，上涨1.4%；归属于母公司股东的净利润为14.02亿元，增幅9.0%。以方便面为主的食品业务取得收入56.34亿元，增4.7%，占总营收的32.5%。
业内更关注的是，方便面公司如今正忙着革新对“方便面”的认知。
卖不动只是假象
中国方便面市场确实经历了阵调整。世界方便面协会统计，中国内地及香港方便面需求量从2020年的463.6亿份降至2023年的422.1亿份，到2024年又回升到438亿份。
所以说，“方便面卖不动了”并非全然如实，只是对了一半——真正面临挑战的不是整个方便面行业，而是过去高度同质化的“老”方便面。
早些时候的方便面，卖价约3元一袋，油炸面饼、调料包、脱水蔬菜构成——廉价、口味寡淡、缺乏新意，甚至被称作“垃圾食品”。它常见于宿舍、旅途中的火车、深夜加班的办公室，也属于月底囊中羞涩的时期。那会儿，方便面真正解决的诉求仅有一个：最低花费下迅速填饱肚子。
但如今，人们对“方便”标准已然两样。
从前，“几分钟搞定”就行；眼下，大家开始期待汤头更浓郁、肉料更丰盛、口味更多元，泡出来的面条得像现做的，甚至希望一整桶泡面能替代一顿正餐。这要求方便面行业去跟外卖比拼“正餐”，跟螺蛳粉斗“地方特色”，跟自热食品较“仪式感”，甚至得和餐厅比“美味”。
这也是近些年方便面创新的核心：企业开始让“方便”跟“好吃”“硬料”“有个性”重新搭配。康师傅开发出鲜泡面、合麵、御品盛宴等新品；统一推出汤达人、茄皇、满汉大餐等不同风味的系列；白象、今麦郎等品牌也从地方特色、非油炸、汤底和面体等角度挖掘增长空间。
这种转变已体现在业绩表现中。依据2026年半年报，康师傅增长主要靠中、高端产品，高价袋面营收52.59亿元，增3.3%；中价袋面营收14.1亿元，增7.8%。统一这边，茄皇、满汉大餐均实现两位数增长，是高利润的关键所在。
（图/康师傅2026年上半年财报材料）
从这点看，消费者淘汰的，怕不是方便面本身，而是“仅够方便”的方便面。
方便面在变多种姿态
细究这些年方便面的革新，会发现它在经历一次大换血。
第一种姿态：深度改造“面”
方便面升级，先从最根本的“面”下手。
先前方便面的核心技术，是制作让面饼油炸后能迅速复水。当时企业钻研的是“怎样使面泡开泡快”。但当消费者开始抗拒油炸味、追求现煮口感时，企业又转而研究“怎样让泡出来的面，更接近刚煮出的面”。今麦郎很早就采用蒸煮工艺生产非油炸方便面，日清、五谷道场等品牌也持续探索非油炸路线。近年，行业更往“鲜泡”“冷水泡”这类先进技术方向发展。
康师傅2025年推出的“特别特鲜泡面”，就是典型实例。它借助单篓水煮工艺，试图再现面馆单锅现做的流程，令面饼冲泡时受热更均匀，从而改善面条口感。产品面市时还请罗永浩当“特别产品官”，联合张朝阳等名流直播，7天卖出近...
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