立秋时节正是调养骨质的大好光阴，不少人只知牛奶补钙，却常将平价的虾皮好处忘在脑后。这种食材里的钙含量极为可观，烹饪手法多样，无论是蒸蛋、制馅亦或是炖汤，都很适宜。可惜不少人吃法欠妥，不是用重盐破坏营养，就是高温久煮导致养分流失，若能正确搭配，日常少量常吃，对骨骼保养大有裨益，能让人腿脚恢复活力。
一、凉拌皮蛋虾皮
所需材料
虾皮15g、皮蛋2个、黄瓜半根、蒜末、生抽、香醋、几滴香油
制作流程
1. 虾皮用温水泡5分钟，去除多余盐分后沥干；皮蛋剥壳切小块，黄瓜拍碎后改刀。
2. 将皮蛋、黄瓜和虾皮放入大碗，撒上蒜末。
3. 加入生抽、香醋，再淋上少许香油，充分拌匀后静置5分钟让味道融合即可。
菜品功效
虾皮富含钙质，有助于骨骼健康；皮蛋性凉清热，黄瓜生津止渴。整道菜清爽不油腻，适合初秋时节食用不易上火，在补充钙质的同时还能促进新陈代谢，非常适合作为日常餐食。
二、冬瓜炒虾皮
所需材料
虾皮15g、冬瓜400g、姜片、葱花、少许盐、食用油
制作流程
1. 虾皮用温水泡洗去盐，沥干；冬瓜去皮后切薄片。
2. 炒锅烧热后倒入少量油，下姜片爆香，放入虾皮小火炒出香味。
3. 倒入冬瓜片，加小半碗清水，用中小火焖3分钟至冬瓜透明变软。
4. 加少量盐调味，转大火收干汤汁，撒葱花后出锅。
菜品功效
虾皮高钙有益筋骨，冬瓜利水去湿气，性质清淡温和。适合立秋时体内还有湿气、腿脚容易发沉的人食用，既能补钙又不会过于油腻，有助于减轻身体负担。
三、白萝卜虾皮汤
所需材料
虾皮15g、白萝卜半根、姜片、葱花、少许盐、食用油
制作流程
1. 虾皮用温水泡软去盐；白萝卜去皮后切薄片。
2. 锅中放少量油，下姜片和虾皮下锅稍微煸炒。
3. 加入足量清水，水沸腾后再放入萝卜片，小火焖煮12分钟，直到萝卜软烂透明。
4. 加少量盐调味，撒上葱花即可。
菜品功效
虾皮能补钙强筋骨，白萝卜顺气化痰、消食和胃。秋季容易痰多胀气，这道汤既能顺气又养骨，温和易消化，老人常喝有助于腿脚灵活。
四、虾皮拌豆腐
所需材料
嫩豆腐1块、虾皮15g、葱花、生抽、香油
制作流程
1. 虾皮用温水泡洗，沥干；豆腐切块后用开水焯烫1分钟去除豆腥味，捞出沥干放凉。
2. 将豆腐块装盘，上面铺上虾皮和葱花。
3. 淋上少量生抽，再滴几滴香油，拌匀即可直接食用。
菜品功效
虾皮高钙，豆腐同样富含钙质和植物蛋白，双重搭配能增强补钙效果。做法简单快捷，未经过长时间高温烹饪，最大程度保留营养，老少皆宜，脾胃虚弱者也能轻松吸收。
食用提醒：虾皮本身含盐量较高，调味时要减少用盐；尿酸偏高者不宜大量食用；这些食疗方法只适合日常调养，不能替代药物治疗
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