南昌城里，白糖糕是一种颇具特色的老式点心。它外形白胖，形似蚕宝宝。制作时，将糯米粉团揉成条状，再盘成螺旋形投入油锅中炸至金黄酥脆，出炉之后裹上一圈白糖粉，外层便均匀地披上了一层糖霜。轻轻一咬，发出清脆的声响，外壳碎裂开来，内里则是绵软香甜的糯米芯，甜而不腻。南昌人对白糖糕喜爱有加，无论是作为早餐还是下午茶点，都很常见。老南昌们常常回忆起，小时候放学归来，手里拿着一块白糖糕，那份甜美便成了最难忘的童年记忆。
制作南昌白糖糕虽然步骤不复杂，但关键在于掌握火候。将糯米粉和水和成面团，再搓成手指粗的长条，盘成螺旋状圆圈，放入油中煎炸。油温不宜过高，否则外面焦糊而里面未熟；低温慢炸至表面金黄即可捞出沥油，趁热撒上细白糖。细白糖需用磨子磨细，这样裹得才均匀。炸好的白糖糕外酥内软，咬开时可见糯米团拉出的细长丝，香甜软糯。
若在家中制作南昌白糖糕，可以简化步骤。糯米粉和水合成软面团，搓成小圆球按扁后直接下锅炸，虽然形状不似螺旋形，但口感相似。油温保持在六成热，用筷子插入周围可见细泡时即可下锅。炸至表面金黄捞出沥油，趁热撒上糖粉或直接沾白糖食用。白糖糕需趁热食用才最酥香，冷却后外壳会变软。自家制作白糖糕，现炸现吃最为尽兴，配上一杯清茶，解甜解腻。
如今，南昌街头售卖白糖糕的摊位已不如往昔常见。但老南昌们仍记得那些推着小车叫卖的白糖糕摊贩。他们穿梭于大街小巷，车前的小喇叭不断传出售卖声，孩子们听到便迫不及待跑出来购买。白糖糕价格低廉，几毛钱一块，但这份甜蜜却深深烙印在南昌几代人的童年记忆中。偶尔在南昌老街还能遇见白糖糕摊，味道依旧如故，品尝之人嘴里的甜，却多了几分怀旧之情。
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