初秋时节，气温尚未完全转凉，燥气与余热交织，人容易感到闷热，食欲也不太好。这时候正值空心菜鲜嫩上市，它价格平实、分量大，只需简单变换做法，就能起到清暑解腻、帮助消化，让身体更好地适应初秋的特点。
一、蒜蓉炒空心菜
食材
空心菜400g、大蒜5瓣、少许盐、食用油
制作步骤
1. 先将空心菜摘去老梗和黄叶，仔细冲洗干净，控干水分；大蒜去皮，切成蒜蓉。
2. 锅烧热后倒入食用油，加入蒜蓉用小火炒出蒜香味。
3. 随后转用大火，倒入空心菜快速翻炒，直到菜叶变软、颜色变得鲜亮。
4. 加入少许盐进行调味，快速翻匀后立刻出锅，这样能避免久炒导致菜叶出水变黄。
作用
空心菜具有清热润燥、润肠通便的功效，搭配蒜蓉还能开胃、抑菌。很适合在初秋余热未消、油腻积食、大便不畅，或者感觉口里发黏、没胃口的时候食用，味道清爽又不寒凉。
二、空心菜猪肉馅饺子
食材
空心菜250g、猪肉末300g、姜末、生抽、少许盐、香油、饺子皮
制作步骤
1. 空心菜洗净后，在沸水中焯烫10秒，迅速捞出，再放入凉水里泡凉，挤干水分，切碎。
2. 猪肉末中加入姜末、生抽、少许盐和香油，混合搅拌至有弹性，然后放入空心菜碎继续拌匀。
3. 取一张饺子皮，包入适量的馅料。
4. 锅里水烧开后，下入饺子，等到饺子全部浮起来后，再煮2分钟就可以捞出吃了。
作用
空心菜能清利内热，猪肉则可以补中益气，两者搭配荤素相宜。这样的做法中和了空心菜的凉性，既能清润又不伤脾胃，适合在初秋时期不想吃过于重口味的食物，同时又需要摄入少量营养的人。
三、空心菜豆腐汤
食材
空心菜200g、嫩豆腐1块、生姜2片、盐、少许食用油
制作步骤
1. 空心菜挑选干净；豆腐切成小块备用。
2. 锅中放一点点油，将姜片稍微炒香，然后加入清水烧开后沸腾。
3. 放入豆腐块，用小火煮3分钟，接着下入空心菜。
4. 等到菜叶烫软后，加盐调味即可关火。
作用
空心菜有清热除烦的作用，豆腐则能生津润燥。这道汤品清淡且低脂，可以缓解初秋燥热引起的口干烦闷，而且容易消化，无论是老人还是小孩都很适合食用。
温馨提示：如果脾胃比较虚寒，或者容易经常腹泻的人，一次不要吃太多空心菜；应该清楚食疗只是日常调养的一种方式，不能替代药物。
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