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8月10日，午前时分，新野县解放路的马氏板面馆内，不时响起清脆的案板声。面剂子在师傅手中抻、拉、摔、压，又弹起落下，带着韧劲滑入滚烫汤中，浇上数小时熬制的牛羊肉臊子，再撒上青翠葱花，一碗红油香辣的板面便端上桌来。食客吸溜一口，便知那是刻在新野人记忆深处的人间烟火。
谁会料到，这碗过去走街串巷的小吃，如今已然成长为产值欲达50亿元的富民产业。它始于三国时的军旅干粮，终成中华地标美食，从前的手工作坊，到现在全链条的精心布局。新野人借一碗板面，打通一、二、三产融合的门路，走出了一条特色产业带动县域经济高质量发展的清晰路径。
从“各自为战”到“协同发力”
十年之前，新野板面尚处在“散兵游勇”的困局之中。缺乏统一的标准，没有集体商标，缺少严密的质检体系，就连上线电商平台都成难题，网络搜索也难见有效讯息。“家家都会做板面，但口味各不相同，出门说自己是新野板面，没人认这个牌子。”提及这段经历，新野县板面协会副秘书长徐书孔感慨良多，那时期的板面产业确实难成气候。
转机出现在2021年。新野县委、县政府深知这碗面不仅是口腹之欲的满足，更是百姓增收的希望。县委主要领导亲自挂帅，将板面产业定调为全县重点发展的方向，一场“以面强县”的产业战役徐徐展开。
从成立行业协会、注册集体商标、制定团体标准，到申报“河南板面之乡”“中华板面之乡”，一系列举措在短短几年内快速落地。到2025年6月，《关于推进新野板面产业发展（2025—2027）的高质量通报》发布，11项重点任务明确产业蓝图，十几家县直单位协同合作，实现了真正的“一盘棋”推进。
“板面这东西，从来不会一成不变，它是随着时代慢慢演变的。”新野县板面文化推广领导小组副组长张占定表示。当地联合南阳理工学院、河南工业大学等多所高校，从面粉、面坯到制作技艺，建立全链条系列标准，将老师傅的“手感经验”转化为可复制、可监管的数字规范。与此同時，产业发展资金、创业贷款贴息、店面建设奖励等政策不断推出，仅县外经营商户便可享30万的财政贴息，让从业者吃下安心丸。
从“一地之味”到“全程连接”
“一碗板的科技含量不是一般的深，不是简单地压出来就行。”这是新野板面从业者常说的话。在县委、县政府的助力下，板面早已超越了“一碗面”的界限，串联起从田野到餐桌，从线下到线上的完整产业链条。
田野里，原料根基越来越坚实。新野作为中国粮食生产先进县、全省养牛大县，年粮食产量达10亿斤以上，肉牛存栏量超10万头，35万亩蔬菜、60万亩花生的种植基地为产业提供了丰厚资源。当地与裕康面粉厂联合研发板面专用粉，并根据强筋需求选育小麦；借助科尔沁牛业等企业扩大牛羊养殖规模；豆芽、韭菜等“配菜”朝着标准化、有机的方向发展。目前，全县有超8万人从事板面配套产业，每年助农增收超20亿元。
生产线上，工业化转型提速。在南阳想念食品，一袋袋非油炸速食板面从生产线上接连走出。面饼选用本地专用面粉，臊子由本土企业精心熬制，用热水冲泡8分钟即可食用，还原度达60%至80%。从鲜湿面到干挂面，从非油炸面到冻干面，再到预制臊子、调味包，新野板面正突破“现煮堂食”的模式，进入寻常百姓家。
市场前端，消费场景不断扩大。线下，500多家板面店遍布全县，直接从业人群超2万，长江以北各省均有门店覆盖，新加坡、泰国、尼日利亚等海外市场也有新野人开的板面店；线上，抖音、淘宝等电商平台逐渐成熟，直播带货、达人探店模式助力板面销量稳步走高。文旅融合的新领域同样火热，板面文化体验游...
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