天气热起来，每到吃饭时间就犯难，"今天肚子该填点啥？"既想找省事又营养的菜式，又不愿随便对付填饱肚子。最好能荤素搭配，那不如试试看今天的搭配吧。
这道菜做法我常实践，准备了三种食材：丝瓜、金针菇和牛肉，一锅同焖。做法不复杂，不用费心思高炒，调味也简单，一揭开盖子香气四溢。牛肉鲜嫩，吸满了汤汁的蔬菜味道一流，荤素相得益彰，非常下饭，值得一试。
具体做法，接下来一步步讲明白：
——丝瓜金针菇焖牛肉——
食材备齐：丝瓜两根，牛肉适量，金针菇一把，葱蒜适量，沙茶酱一汤匙，生抽，蚝油少许，食盐，鸡精，花生油适量
第一步：两个丝瓜削去皮，切成滚刀块放一边。金针菇洗净，水分挤干备用。丝瓜不喜欢吃的，换成西红柿、佛手瓜、黄瓜之类都可以。
第二步：牛肉切薄片，放到碗里，加点葱花、生抽、蚝油抓匀。干淀粉用凉水调开，加一汤匙沙茶酱搅匀，倒进牛肉碗里，用手抓均匀，再淋些花生油拌匀，腌十五分钟。
第三步：砂锅倒些花生油烧热，放葱蒜爆香。倒进丝瓜块，炒时撒些盐和鸡精，炒至丝瓜略软有点汤汁。再把金针菇铺在顶上。
第四步：拿出腌好的牛肉，一片片放在金针菇上面，摆好，盖盖子，中小火烧十分钟。过程中不用加水，丝瓜和金针菇会出很多水。焖到牛肉熟就停火，撒些葱段和红椒丝点缀，就可以上桌了。牛肉鲜嫩，沙茶酱搭着吃绝了，下面蔬菜吸了汤汁更香，非常下饭，简单好吃，值得一试。
——阿胡的小贴士——
牛肉选嫩点部位最好。如果部位普通，或担心牛肉老，腌时加些小苏打或嫩肉粉抓匀，能改善口感。
腌牛肉时没沙茶酱，不加也行，用蚝油、生抽、胡椒粉腌也行。
我是阿胡的小食光，一个喜欢把普通食材变出花样美食的食客！没好菜时试试这个丝瓜焖牛肉，几种食材一锅出，鲜嫩爽口，特别能开胃，下饭。平时我基本每天都会分享一道家常菜，感谢大家的点赞和支持，明天内容会更精彩，期待！
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