经典名肴——油酥红虾

油酥红虾很配米饭，虾酥脆而饭软糯，两相结合风味更佳。虾的鲜甜滋味能让米饭更添美味，吃食欲便更好。面条也是油酥红虾的好搭档，比如清汤面里加点油酥红虾，那油酥香气能让寡淡面条变得可口。

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一、用料

大活虾500克，香菜100克，净葱姜各10克，白糖15克，山西老陈醋10克，植物油500克（实际用100克），料酒25克，盐5克，麻油25克。

二、做法

（1）活虾清洗一遍，去除杂质，用剪刀去掉须须和脚脚，再清洗一次，用料酒和盐腌半个钟头，用漏勺甩干水分。

（2）姜片切小指头厚，葱段切成段，香菜摘干净。

（3）锅里的油热了，把腌好的虾下锅炸成香酥，用漏勺捞出来沥干油。

（4）再用锅，倒入麻油，下姜片爆香，随后倒入炸好的红虾、葱段、白糖、山西老陈醋稍微翻炒，装盘放凉。

（5）吃之前，放在盘子里，加上香菜叶，淋上麻油就完成了。

三、特色

色泽红润，香酥可口。

四、营养分析

虾仁富含蛋白质且脂肪含量低的水产品，特别是对大脑有益的牛磺酸比例很高。搭配有维生素A、维生素C且开胃的香菜，适合大多数人吃，特别对有便秘、吃不下饭、身体虚弱等情况的人。

五、适合啥人和啥状况：孕妇、喂奶妈妈、幼儿园及学龄儿童、小学生及学龄儿童、中学生及青少年、青壮年、中老年、老年人、情绪低落、缺铁性贫血、便秘、补肾养血

六、不适合啥人和啥状况：糖尿病、脂肪过多、血压高、痛风、尿酸高、肥胖、脂肪肝、控制体重