门口老张头近来总犯胃病。他捂着心口窝，嘴里喃喃自语：“也不知道吃了什么，就晌午那块桃酥……”这话听着面熟吧？不少老街坊，都栽在了这口“酥香”上。
人上了年纪，胃就像用旧了的砂锅，表面看没破，内壁的釉子却早不复存在。那一块块高油高糖的点心下去，好比往温吞的灶膛里浇了一瓢冷水，激得里头波澜四起，嘴上得了满足，胃里却要受罪。
桃酥的“酥”，是用油堆砌出来的虚浮。
不管是传统的猪油起酥，还是如今的植物黄油，要想做到一咬即碎、满口留香，含油量通常在三成以上，有些甚至能到四成。您细品，这哪里是吃点心，分明是就着面粉喝油。
我见过太多老人家，把桃酥当早餐，配着浓茶，觉得挺享受。结果呢？高脂肪涌入肠胃，胃排空时间硬生生拖长一倍，食物赖在胃中动弹不得，能不胀吗？能不反酸吗？
这就好比让一位七十多岁的老人去挑两百斤麻袋，他能挑得动吗？胃蠕动迟缓了，这块“油货”就在里头慢慢发酵、产气，顶得膈膜都难受。
首当其冲要规避的，是桃酥这类“重油酥性糕点”。
除了桃酥，还有那种层层叠叠的蛋黄酥、老婆饼。它们的起酥工艺决定了每一层皮都是油脂和面粉的缠绕。咬下去虽有满足感，可到了胃里，那层油膜黏在胃壁，阻碍了消化液的渗透。
许多老人吃完觉得胸口发烫，以为是心脏出问题，检查半天冠脉无恙，其实是高脂肪促使胃酸过度分泌，加上食管下括约肌一松垮，胃酸带着未消化的油点逆流而上，那灼烧感，跟心绞痛相差多少？
劝您，别轻信“无糖桃酥”就无碍，油分并未减少，只是换了个糖的替代品，对胃的物理压力分毫未减。
其次，奶油蛋糕和西式甜点，看似温柔实则伤胃。
有些老人牙口欠佳，专挑软的捏，觉得奶油蛋糕入口即化，肯定温和。大错特错。那层奶油，特别是植物奶油，含有大量反式脂肪酸，熔点高，难以分解。
您以为它化开了，其实它在胃中遇冷又凝成一层膜。再加上大量精制糖，一进胃里便刺激胃泌素大量释放，搞得胃酸仿佛开了闸一般外溢。
本就娇嫩的胃黏膜，怎能承受这般浸泡？我曾接诊一位老太太，过生日吃了子女买的鲜奶蛋糕，夜半胃痛得直不起腰，做胃镜一看，胃黏膜充血糜烂。这便是典型的“甜蜜的毒药”，糖与油双重打击，消化酶根本无法抵挡。
再者，油炸糕点和麻花，老油重炸，胃似钝器切割。
街边早点摊的炸糖糕、麻团，还有超市散装的炸麻花，都是反式脂肪酸的重灾区。
油反复高温加热，产生的不仅是饱和脂肪，还有些聚合物，这些东西进入胃中，胃得调动双倍的血流量试图分解它们，造成胃部供血不足，蠕动无力。您想，胃自己都缺血了，怎能继续工作？
吃完了就觉得胃里像压了块铅块，往下坠着疼，还打那种带食物腐败气味的嗝，那是胃排空极度延迟的征兆。这比吃肥肉更伤胃，肥肉好歹是鲜油，这炸货里头是“千滚油”，毒性与负担都升了好几个台阶。
还有一类，黏性大的糯米类糕点，年糕、汤圆、糍粑。
这东西看着不油腻，实则暗藏危机。糯米的支链淀粉结构决定它黏性极大，老年人咀嚼不充分，囫囵吞下，到胃里就结成一个大团。胃得用极大力气去研磨、搅拌，胃内压力骤增。
加上糯米吸水膨胀，胃窦部被撑得满满当当，不仅容易引发食物反流，严重的还能把幽门堵住，形成胃结石或肠梗阻的征兆。
不少老同志吃了汤圆后喊胃疼，以为是消化不良，实则胃被撑得痉挛了，这比普通胀气要凶险得多。
第五类，干硬粗糙的杂粮饼干或欧包。
现在推崇养生，不少老人把杂粮饼干捧为宝物，认为富含膳食纤维。错了。为了改善口感，有些杂粮饼干的油脂含量甚至比桃酥还高。
而且那种烤得硬邦邦的高纤维质地，对萎缩性胃炎的老人来说，就是物理性损伤。胃黏膜本就脆弱，再被这些干硬的碎屑划伤，如同砂纸磨内壁。
倘若您牙口不好嚼不烂，那粗纤维颗粒进入胃中，胃酸浸泡不软，胃动力又推不动，就在里面磨蹭……
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