新京报讯（记者王萍）今年1月至7月，北京地区京菜品类搜索量高达9.2亿次，同比提升5.7%，“地道”“正宗”“京味”这三个评价词在消费者评论里出现次数超过5.5万次。酱肉包、扁豆焖面等“家常味”与烤鸭、涮羊肉“同框”出现在畅销菜品榜……8月21日，主题为“京彩京菜、京味京范”的第十届京菜美食文化节（简称“京菜节”）拉开帷幕。在接下来的10天里，隆福大厦室内首层和隆福寺中心户外广场将汇聚超过70家餐饮企业，集中展示北京城的老味道与新创意。
本届京菜节由北京烹饪协会主办，北京新隆福文化投资有限公司、美团联合主办，燕京啤酒集团等单位协办，除了线下的美食市集、文化沙龙，品牌直播、到店优惠等线上联动活动将持续一个月。新京报记者在现场发现，美团“小黄蜂”智能配送机器人在开幕式上登场，并承担市集美食展示与互动任务。包括全聚德、四川饭店、来今雨轩、胡大饭馆等在内的70多家北京老字号和人气餐饮，齐聚隆福大厦室内首层与隆福寺中心户外广场，社交平台上刷屏的烤鸭串、担担面、冬菜包子、小龙虾煎饼，搭配北京“本土酒”燕京，颠覆了很多人对传统北京菜和北京小吃的固有认知。北京郊区的庞各庄西瓜、周边河北易县的独乐桃和李子、丰宁的烤羊、保定冰柿子等土特产，也在市集全面亮相。
超过70家餐饮企业亮相第十届京菜美食文化节。新京报记者 王萍 摄
新京报记者从北京烹饪协会和美团平台数据得知，2026年1月至7月北京地区京菜品类搜索量达9.2亿次，同比增长5.7%，异地用户搜索占比提升至37.3%，增速高达8.6%，显著超越本地用户增速；外地游客贡献了京菜30.4%的交易规模，平均客单价比本地用户高出21%；“地道”“正宗”“京味”三大评价词在消费者评论中出现超5.5万次，成为京菜最突出的品质标签。京菜正逐步成为北京文旅的一张美食名片。
本次活动发布了“2026京菜畅销菜品TOP20”，新京报记者留意到，除烤鸭、涮羊肉、炙子烤肉、北京小吃等几大“主流”之外，烧麦、炒肝、酱肉包、门钉肉饼、扁豆焖面等偏“小众”“家常”的经典京味全部入选。另外，焖炉烤鸭、宫廷奶酪等京味菜品增长迅猛，同比增速均超300%。有业内人士指出，随着更多国内外游客在北京进行“深度游”，大家对京菜和北京美食的认知超越了脸谱化的印象，深度、小众、多元的喜好得到满足，不断重塑着人们对京菜的看法。
北京烹饪协会会长周延龙在接受新京报记者采访时透露，京菜的文化价值正在被重新激活，越来越多消费者不仅追求“吃味道”，更注重“吃文化”“吃故事”，这为京菜的品质提升和价值挖掘提供了广阔机遇。
同时，随着京菜产业生态日臻完善，从老字号的守正创新到新锐品牌的蓬勃发展，京菜已经构建起完整、多元且充满活力的成长格局。周延龙认为，京菜出海的步伐正在加速，完全有底气成为中国饮食文化走向世界的一张亮眼名片。
编辑 王琳
校对 卢茜
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