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那个火遍网络的“平价减脂餐”，被我改成了“偷懒早餐”的优选。制作简单，不用开火见油，味道好吃还管饱，关键吃完饭不用洗碗，特别省时又省钱！
早上起床多重要啊，吃早餐这件事一直得重视。营养师反复说，吃早餐得营养全面，碳水、蛋白质、维生素这些样样都要有。不过对赶时间的上班族而言，自己做太麻烦，外面买又担心不健康，费用还高。随便对付一下就要十几块钱，到中午饿得眼睛都快睁不开。
前段时间，有位同事正减肥，天天喊着要吃“减脂餐”。开始是吃虾仁、牛肉，后来换成鸡胸肉，一顿饭动不动就要三四十块钱。她一边吃一边说：“这样减着减着，我钱包比人瘦得快。”
那时候，她天天琢磨怎么吃才能既健康又省钱。功夫不负有心人，还真让她找到不少“平价减脂餐”。例如，用鸡蛋、豆腐、牛奶、土豆这些物美价廉的食材，代替部分虾仁、牛肉、鸡胸肉，既保证蛋白质，价格还实惠，长此以往吃不累。像网上流行的“平价减脂餐”代表：土豆鸡蛋生菜沙拉，不仅营养搭配得当，价格不高，关键操作起来特别方便。
我不打算减肥，但同事说的“营养足、经济实惠、简单易做”，正中我心坎。脑子一转，决定把它改成我的“偷懒早餐”。
先准备一个拳头大小土豆，削皮切丁（直接洗净带皮蒸更省事，切丁是为了熟得快些省时间）。把土豆丁放进耐热玻璃盒里。鸡蛋两个洗净，和土豆丁一起上锅蒸十分钟。蒸土豆的空档，洗两片生菜，切碎。
土豆蒸好后，用勺子压一下，变成有颗粒感的小土豆泥。蒸熟的鸡蛋去壳，在土豆泥里碾碎，不用碾得太碎，保留一些颗粒感就行。生菜碎放进去。稍微加些盐、黑胡椒调味，可以再倒两滴香油（不加也行），拌匀就能吃。
这样一份低脂高纤高蛋白的早餐，比面包饼干或者街边油条大饼强多了。食材都便宜常见，做法简单，味道还好。更重要的是营养均衡，碳水、蛋白质、维生素一样不少。整个蒸锅搞定，不用起火加油，直接在蒸土豆的盒子里拌匀就开吃。吃完不用洗碗，不收拾厨房，简直是太理想了！
当然，这是最基础吃法，愿意折腾可以加点小花招。比如，热的时候拌入半盒内酯豆腐（不用加热），或者加一勺无糖酸奶，口感更丰富；把生菜换成焯过的西兰花碎、菠菜，或者加半根脆黄瓜丁，口感会清爽些。觉得两个鸡蛋不够，热的时候加进即食鸡胸肉碎或金枪鱼罐头碎，不用额外加热，饱腹感立马强。或者加蛋黄酱加玉米粒，就是日式土豆沙拉版。
不想用蒸锅，土豆和鸡蛋可放微波炉（土豆切小块加盖高火五六分钟，鸡蛋用专用蒸蛋碗或扎孔，切记不能带壳烤，小心爆开）。要是早晨十分钟的等待都觉得长，前一晚把土豆和鸡蛋蒸好放冷藏，早上微波炉高火两分钟，拌上鸡蛋同样暖和香浓。
觉得只用盐和胡椒不够味，撒些海苔碎、蒜粉，或孜然粉、洋葱粉，马上从中式风转成西式或烧烤风，不仅解馋，连吃三天都不腻。挤几滴柠檬汁，清爽感加倍。喜欢吃辣的，滴两滴辣椒油或加点芥末酱，味道好极了。
早餐吃这样一碗热乎乎的“沙拉”，肠胃舒服，营养也跟上了，这一天的心情肯定不会差！我已经这样偷懒有一段时间了。老实说，唯一要防备的就是太方便，可能让人彻底忘了开火炒菜。
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