鲜肉酥入口便显现出丰富的层次感，
初嚼时外层带着清脆的口感，
接着便能品尝到酥香，
咀嚼之间，酥屑纷纷扬扬落下，
猪油的醇厚肉香逐渐散发开来，
越品越觉美味，
却全然不感油腻~
所需材料
水油皮部分：
高筋面粉125g / 低筋面粉100g /
猪油81g / 糖粉45g / 水90g /
油酥部分：
低筋面粉180g / 猪油90g
馅料部分：
肉馅300g / 生抽2勺 / 老抽1勺 /
蚝油1勺 / 葱末适量 / 姜末适量 /
玉米油1勺 / 盐适量
表面装饰：
蛋液适量 / 黑芝麻适量
制作工具
厨师机 / 硅胶揉面垫 /
刮刀 / 保鲜膜
具体步骤
▲1、调配馅料：将所有馅料成分混合均匀，之后放入冰箱冷藏备用。
▲2、制作油酥：取一洁净的容器，将低筋面粉和猪油混合搅拌至无颗粒状态；用刮刀把油酥切成20等份，每份揉成小圆球，用保鲜膜包好置于冰箱冷藏中。
▲3、准备水油皮：各类材料全放入厨师机，低速混合至无明显干粉；然后调至中高速，将面团打至可形成手套膜的状态；取出面团放进容器或桌面，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
▲4、面团分割：当水油皮松弛完毕后，用刮刀分成20等份，每份都揉成圆形，并用保鲜膜覆盖备用。
▲5、包裹油酥：将一份水油皮在手中压平，放上油酥，包紧油酥。
▲6、整形：用擀面杖把面团形成牛舌状，卷起（封边卷在中心位置），对剩余面团按同样方法操作，包裹保鲜膜继续松弛10分钟。
▲7、二次整形：10分钟后，再次用擀面杖将面团从中央向两端展开，卷起，保持其余面团用保鲜膜包裹，继续静置10分钟。（小贴士：整个过程要及时盖保鲜膜以防止面团风干。）
▲8、压扁：取一个面团，从中间向下按压，两端向中心汇聚，随后用擀面杖压出薄面片。
▲9、包馅：面片展开到合适大小，放入准备好的馅料球，用虎口慢慢聚拢收口，双手协同操作。
▲10、放入烤盘：收口朝下放入烤盘，略微压平，表面用牙签扎些小孔。以170度烘烤约25分钟。
▲11、完成烘烤：170度条件下烘烤25分钟。
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