老话有言 “顺时而食，四季安康”，季节流转，餐桌上的选择也要跟上四时变化。一过立秋，白日依然炎热，但早晚已透出凉意，秋燥悄然来临。不少人在此时感到口干舌燥、胃口起伏不定，若一味追求大鱼大肉贴秋膘，反倒容易让肠胃承受压力。
长辈们常提，秋日宜食“水三宝”，烦忧自会消。秋季多吃些时令的水果鲜蔬，口感清润，能驱散残暑余温，滋养身体正当时。菜市场中就藏着不少秋日珍馐，无需昂贵补品，只需几样家常蔬菜，顺应时令吃进腹中，便是对身体最好的守护。
今儿个就给大家挑出 3 种立秋后定要常吃的时令佳肴，都是眼下正当鲜，做法家常易学，鲜香下饭，全家老小都欢喜。
一、**地下雪梨 —— 马蹄**
马蹄又名荸荠，在泥泞中生长，却带出清甜脆爽的滋味，被称作“地下雪梨”。立秋后上市的马蹄果肉丰盈，汁水丰沛，咬一口清甜爽口，自有一股清润之态。生食时脆甜多汁，炒制后温润鲜美，凉性稍减，老少食用更放心。若配以鲜美的香菇同烧，鲜味相得益彰，一口脆、一口嫩，荤素相间，既解馋又清爽。
推荐菜谱：香菇烧马蹄
主料：马蹄、鲜香菇、二荆条辣椒、红辣椒、大蒜
辅料：生抽、盐、少许白糖、食用油
做法：
1. 香菇洗净，切成大小均等的小块；马蹄去皮，切滚刀块备用；二荆条、红辣椒洗净，切段；大蒜切片。
2. 锅中放食用油，油热后下蒜片爆香，投入香菇块中火翻炒，炒出香菇本味。
3. 下马蹄块大火快炒两三分钟，再加入青红辣椒段继续翻炒。
4. 加入生抽、少许白糖增鲜，少许盐调味，翻炒均匀后，盖盖焖两三分钟，让马蹄充分吸收香菇的鲜香，即可出锅。
炒好的香菇烧马蹄色泽明丽，马蹄脆爽甘甜，香菇软糯入味，辣椒微提香气，鲜而不腻，一口咬下满是鲜香，越吃越觉得香。
二、**秋补上品 —— 莲藕**
老话讲“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天的莲藕饱吸荷塘水汽，正是一年之中最为鲜嫩的时节。脆藕鲜爽多汁，用来爆炒酸辣口味精妙，酸辣开胃，解腻生津，上桌总被抢光。
家常菜谱：爆炒酸辣莲藕
主料：脆莲藕
辅料：小米辣、青辣椒、大蒜、陈醋、味极鲜酱油、盐、白糖、熟芝麻、水淀粉、食用油
做法：
1. 莲藕去皮，切滚刀块，切好后立刻入清水中，避免氧化变黑。
2. 锅中烧开水，水开后下莲藕块烫至断生，立即捞出浸凉水，锁住脆嫩口感。
3. 起锅倒油，油温适中，下蒜末、小米辣、青辣椒段，小火煸出香味。
4. 倒入焯好的莲藕，大火快炒片刻，加陈醋、味极鲜、少许盐、少许白糖调味。
5. 淋入少量水淀粉，大火翻炒收汁，出锅前撒一把香喷喷的熟芝麻即可装盘。
炒好的酸辣莲藕色泽透绿，入口脆爽，酸香微辣，解腻爽口，一块一块越吃越香，是难得的家常下饭菜。
三、**水中灵苗 —— 茭白**
秋季的茭白白皙水润，肉质细腻，水分充沛，是难得的秋令鲜蔬。清鲜柔和，自带淡淡的清甜，搭配鲜嫩肉丝同炒，荤素相融，清爽不腻，老幼适宜。肉丝要滑嫩不老，腌制这一步最是关键。
推荐菜谱：茭白炒肉丝
主料：茭白、雪花瘦肉
辅料：青椒、红甜椒、姜丝、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油
做法：
1. 雪花瘦肉切细丝，放入碗中，加少许生抽、料酒、小勺淀粉，抓匀后，淋少许油封住水分，腌十分钟后炒制，肉丝更软嫩。
2. 茭白去皮，切细丝，锅中烧水，水开后下茭白丝焯一分钟，立即捞出挤干水分，去除涩味。青椒、红甜椒洗净，切丝备用。
3. 热锅倒油，油温后下腌好的肉丝，快速滑炒散开，肉丝变色后盛出备用。
4. 锅留少许油，放入姜丝爆香，
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