大闸蟹：秋季限定美味、功效及食用禁忌
秋季，大闸蟹是餐桌上不可或缺的美味。它们以饱满的膏体和鲜甜的肉质著称，但因为体质偏寒，吃的时候需要多加注意，选对吃法才能既满足口腹之欲，又维护身体健康。
大闸蟹的好处：
蟹肉含有的优质蛋白十分丰富，脂肪含量却很低，容易被人体消化，同时也能很好地补充人体所需的氨基酸。
各种矿物质也很充足，比如钙、磷、锌、硒等，它们对维持身体正常的新陈代谢很有帮助。
维生素方面，蟹黄和蟹膏中含有维生素A以及B族维生素。
特别提醒：蟹黄里的胆固醇含量不低，不建议一次吃太多。
如何正确享用大闸蟹：
蒸是最佳吃法，能最大程度地保留蟹的本真风味，又安全可靠。
先彻底将蟹身和蟹脚缝隙刷洗干净，绑好，然后冷水下锅，横着摆，盖好盖子，肚子朝上。等水开后，转大火蒸1520分钟，个头大的蟹可能需要多蒸一会儿，一定要确保蟹完全熟透，这样才能杀死里面的寄生虫。
蘸料方面，经典的搭配是姜丝加香醋，再加点糖提味，这样既能中和大闸蟹的寒性，吃起来也更有风味。
不适合的吃法：
生腌和醉蟹需要谨慎，因为这两种做法存在寄生虫风险，比如肺吸虫，建议普通人尽量少吃，尤其是老人、小孩和孕妇，最好不吃。
吃蟹时要注意去除四部分：
蟹腮是蟹身体两侧像羽毛一样的部分，是用来过滤杂质的，不要吃。
蟹胃是蟹黄里那个三角形的包，实际上是蟹的胃，里面藏着泥沙，吃掉也没好处。
蟹心是蟹身体中间那个六角形的小薄片，寒性最大，一定要去掉。
蟹肠是蟹脐里面那条黑色的丝状物，也就是蟹的肠道，应该丢弃。
饮食上的注意事项：
脾胃虚寒的人要少吃，因为大闸蟹性寒，吃多了容易引起胃痛、拉肚子、手脚冰凉等症状。这类人一次吃一只就足够了，吃的时候可以搭配生姜或者黄酒来缓解寒性。
以下几类人群要特别注意：
孕妇最好不要吃大闸蟹，容易引起肠胃不适。
痛风患者也应该避免，因为大闸蟹含有较高的嘌呤，痛风发作期间绝对不能吃，尿酸偏高的人最好也少吃。
对海鲜过敏的人群绝对不能吃大闸蟹，否则可能会引起皮肤发红、腹痛，甚至出现休克的情况。
胆囊炎或者高血脂的人群也要注意，大闸蟹的蟹黄胆固醇含量较高，适量吃蟹黄即可。
死蟹绝对不能吃，因为螃蟹一死就会快速产生细菌和毒素，就算用高温蒸煮也无法去除这些有害物质，死蟹应该直接丢弃。
哪些食物不宜与大闸蟹同食：
寒凉的食物，比如柿子、冰镇饮料、西瓜，如果在吃大闸蟹时大量摄入，很容易引起腹痛或者腹泻。
浓茶也不适合和蟹一起吃，因为茶里的鞣酸和蟹肉中的蛋白质容易发生反应，导致肠胃不适，吃完蟹至少要间隔12小时再喝茶。
隔夜的熟蟹尽量当天吃完，如果晚上剩了，一定要重新高温蒸透，不建议反复放在冰箱里保存。
蟹池春 特别提示：
秋季享用地道大闸蟹，关键在于鲜活现蒸，去除内脏，配上姜醋汁，适量食用，这样就能放心地品味这份秋季限定的美味了。
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