若你此刻还在纠结餐桌上吃什么，不妨试试这道经典绝配，品尝后定会馋涎欲滴。寻常食材经大火爆炒，经典的“酸辣”风味，光是想想便让人口水直流。核心食材仅三种，最为家常，即绿豆芽、肉丝与千张丝，喜爱多样口味也可加入木耳。做法极简，几分钟便能成菜，关键在于“酸辣”调味，浓郁的黑胡椒、清亮的醋香、醇厚的香油香，附带些许甜意，极具下饭潜力，务必尝试一番。
具体制作步骤如下所示：
——豆芽千张炒肉丝——
所需材料：绿豆芽若干，千张一张，肉丝若干，木耳少量，青红椒适量，姜蒜适量，黑胡椒粉，白米醋，生抽，芝麻香油一汤匙，白糖少量，食盐，菜籽油适量
第一步：先将主料备妥，绿豆芽洗净沥干待用，千张豆皮直接切丝备用，干木耳以凉水充分泡发。
第二步：配菜亦需备好，青红椒各半只切丝，瘦肉切丝，姜蒜备齐，喜好辣味可再添些干辣椒丝。调味料中白米醋、黑胡椒粉、芝麻香油三者缺一不可，白糖也需少许。
第三步：食材调料准备就绪即可开火。炒锅烧热倒入菜籽油，肉丝下入煸炒至变色，再投入姜蒜、干辣椒丝，少许老抽提色，千张丝随即倒入，大火快速炒匀，激发食材鲜香。
第四步：绿豆芽和木耳一并倒入锅中，大火快速翻炒至豆芽略软。随后淋入半碗开水（依个人喜好，或可不加），加入黑胡椒粉、鸡精、食盐及少许白糖，炒匀待香。
第五步：沿锅边淋入适量白米醋，一汤匙芝麻香油，青红椒丝倒入，大火快速炒匀即可出锅。简单又可口的下饭菜，酸辣开胃，仅此一道便下三碗饭。食欲不振时不妨试试。
——阿胡的小贴士——
我所做的这道菜略带汤汁，不喜欢则烹饪时无需加水。
此菜追求的是酸辣微甜的口感，喜好更辣可加多干辣椒丝，喜欢原味则用黑胡椒、白米醋、芝麻香油搭配少许白糖即可。
我是阿胡的小食光，一位擅长将普通食材烹饪出异彩纷呈的美食家！食欲不佳时试试这道小炒，食材经济实惠，口味酸辣微甜，实为绝佳下饭菜，仅此一道便令一锅饭告罄，十分值得尝试。若无特殊状况，我每日准时分享一道家常菜谱，在此特别感谢您的每一次点赞与“小红心”，明日内容亦精彩纷呈，敬请关注！
网友评论