芡实享有“水中人参”的美称，它的性质为甘、涩，平，归属于脾经和肾经，能够益肾固精、补脾止泻、除湿止带。它的特点是“补益不猛”“防燥不腻”。特别是在肇庆地区产的芡实，更是享誉全国。
肇庆芡实的营养非常丰富，超过70%是淀粉，比较容易消化吸收；此外还含有8种人体必需的氨基酸，含量远远高于大豆和牛奶；里面还含有大量不饱和脂肪酸以及锌、铁等微量元素。根据现代药理研究，芡实提取物除了能抗糖尿病和抗衰老之外，还具有很强的抗氧化和清除氧自由基的能力，甚至可以减轻心脏缺血再灌注损伤。
芡实的药性很平和，是“药食同源”的典型，适合各个年龄段的男女老少长期食用。广州中医药大学第一附属医院大内科的吴伟教授就推荐了几道适合日常调理的养生食疗方。
肇实粥
所需材料：肇实50克、大米50克
烹制方法：将两者洗净后放入砂锅中，大火煮沸后转小火熬煮成粥。
食疗点评：有益气、强志、利耳目的效果。
肇实茯苓山药粥
所需材料：肇实15克、白茯苓15克、山药15克、粳米100克
烹制方法：将这些材料一同煮成粥。
食疗点评：健脾益气、祛湿止泻，适合泄泻、脘腹冷痛、食欲不振、倦怠乏力的人群食用。
淮山肇实煲猪横脷汤
所需材料：猪横脷（猪胰）1条、鲜淮山300克、肇实40克，可以根据个人口味适量加些茯苓、生姜、蜜枣。
烹制方法：先将猪横脷加姜片、少许料酒焯水，然后加入其他所有材料一同煮。
食疗点评：补脾健胃、祛湿止泻，是广东地区经典的药膳，适合老人、儿童调理脾虚消化不良或脾虚泄泻的情况，对糖尿病患者脾肾两虚也有一定的调理作用。
文｜实习生 思思 记者 林清清 通讯员 刘庆钧
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