老塌饼玩出新花样？

近日，金山卫镇山康佳苑的居民们出奇招，把中草药薄荷请进了传统塌饼里。这样一来，旧式做法的油腻厚重不见了，反而将草本清香和传统美食融合在了一起，让老味道焕发出新风采。

一踏进居民张慧萍家门，清新淡雅的薄荷香气便扑鼻而来。和她家楼下的传统塌饼不同，张慧萍的做法很特别。她把新鲜薄荷跟大米一块儿磨成细腻的米糊，用这天然的米糊替代了清水和面。揉好的面团呈现出淡淡的绿色，还自带一股薄荷的清香。

张慧萍谈到经验说："起初我直接把薄荷剁碎，混在面皮里头，效果不太理想。后来我想办法磨成米糊，用它来和面，做出来的饼颜色更好看，味道也更顺口些。"

好吃的关键不只在于面皮，馅料也用足了心思。张慧萍在经典的鲜肉馅里头，还添了毛豆薄荷馅，把薄荷的味道也揉进馅里。这样一弄，馅料原本的厚重感给中和掉了，吃起来是鲜香爽口的，还有好几种味道在嘴里头荡漾。

张慧萍用的薄荷，都是金康居委百草园里头现摘的。现在大伙儿越来越在乎养生，药食同源的吃法就特别受欢迎。大家借助社区百草园里的中草药，把传统食品弄得新潮些，既保住了老味道，又让家常小点心更合乎现代人对养生的要求。

张慧萍说："薄荷能清热解毒，还能解油腻，对付火气特别管用。传统塌饼吃多了容易上火，现在加了薄荷，刚好能压一压，吃完感觉整个人都清爽健康了。"

记者：郭娅妮、朱磊

编辑：潘婷

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