商丘，睢县焦饹馇，焦香酥脆越嚼越香

“你第一次尝试焦饹馇，是不是就把它当成炸了的绿豆饼？”

“那绿豆面摊成薄饼，在油锅里炸得外酥里嫩，切成一条条的金灿灿，咬一口，满口都是焦香，越嚼越香。”

在商丘转完睢县的北湖，走进老城里的副食品店，只见玻璃罐中摆满了刚炸出来的焦饹馇，色泽金黄，让人看了就流口水。地道睢县焦饹馇，得用当地出产的优质绿豆打成粉，薄薄地摊开，冷却后再切成细条，入油锅中炸熟炸透，取出后撒上些许盐和香料，吃起来焦香四溢，豆香浓郁，别无他味。不少老睢县人家里，每逢年节必炸一大锅焦饹馇，招待客人时作为开胃小菜，朋友小酌时切一盘佐酒，比多少油炸食品都受欢迎。经营副食店的大师傅做了几十年的焦饹馇，绿豆粉都是亲手研磨的，不用商店里卖的现成面粉，炸出来的焦饹馇放半月也不软，始终保持着酥脆的口感。许多在外打拼的睢县人，每次回乡都要购买好几斤焦饹馇带回去，送给朋友们，尝过的人都好奇在哪能够买到。到睢县游览北湖后，不妨尝尝这道豫东地区的独有风味，那焦香酥脆的口感，纯粹的绿豆清香，一旦吃过，便会爱上这简单而又实在的老味道。